オッチャンの御飯（１） 焼きうどん

私は母と2人暮らしなんですが、炊事がどうも面倒なようで、去年の秋くらいから本格的に料理をし始めたんです。

職業柄、手を切ったりしてはいけないので、包丁仕事は母にしてもらうのですが、他の事は私が、月のうち１／３位やってます。

それが役だって、去年の年末はおせちをつくれて、お正月の食卓も賑わったんですが、どうも料理にはまってしまったようです。

それで、この『知足安分』のブログにも料理のはなしを。

オッチャンというかオッサンの料理なので、簡単で美味しくて・・というのが基本です。

まず第1話は、『やきうどん』

大阪ではなじみ深いメニューなんですが、よそではどうなんでしょうか。

焼きそばとはまた違って風味があって良いのですが、私は学生時代東京に居るときによく造っていました。

これは自慢の料理です。

＜作り方＞

１．まずバターで豚肉を炒める。（豚肉はバラ肉）

　豚肉には軽く塩胡椒。あまり触らないでコンガリ焦げ目が付くくらいまで。

塩と胡椒、別々にかけてもいいんですが、うちではこれを使ってます。

２．豚肉を取り出して、そのフライパンに、ニンジン、タマネギ、ピーマンなどを入れて炒める。

これも塩胡椒してバターで炒めます。

きつね色になるくらいまで。

３．この炒めた野菜も取り出して、次は、うどんをバターで炒める。

バターを落として、その上にうどん玉を置いたら、しばらく触らないで、片面を焦がす。

長崎チャンポンも特製になると麵が焦げたのがあるんですが、こうすると食感に差がでてモチモチ感がアップするようです。

パラパラなので水を入れたくなりますが、できるだけ我慢して、麵が食べやすくなるまで炒めます。

４．麵が炒められたら、その上に豚肉と野菜を入れてフライパンをあおって混ぜる。

（力が無い方は別にあおらなくても、混ざれば良いです）

５．全体がなじんだら、最後にフライパンにお醤油（できたらたまり醤油）をかけて、焦がし醤油にして、味を調える。

この最後の焦がし醤油が美味しいんです。

たまり醤油はお刺身につける甘いのじゃなくて、たまり醤油です。

こんなのですね。

盛りつけて完成！

ソースが好きな人は焼きそば、醤油が好きな人は焼きうどん、という感じでしょうか。

ちょっと手間かけたやり方ですが、間違い無く美味しく出来るので、是非おためしください。